百度作业网怎样炖肉肉烂的快
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:46:41
我只能用常识给你解释一下,大火的话肉的外层会熟的快,内部就不好熟了,炖出来就会非常硬,但是小火慢炖是连里带外都熟的刚好再问：嗯！非常感谢你！
理解意思,多读几遍,大声读,再问：可是是数学复习的资料！一共有4面！再答：理解记忆，懂了就行，不懂问老师去再问：谢谢了！
不是,水温最高也就100度,你火再大也不能到110但是你说高压锅,高压锅也有压力极限,温度也固定了,熟的一样快
根据猪肉的位置肉的新鲜程度肉是否是同一头猪身上的都有关系
你喜欢要多少水就放多少,因为炖出来后水不会少的.关键是不要超过20分钟（以高压锅自动排气计算）.开始自动排气可以用小火.
铝锅有致癌成分,尽可能少用来煲汤煲粥,现在多用铝合金,食用铍不锈钢是明智的选择.
喷15分钟,30分钟太烂,就是高压锅开始喷气的时候算起
先把肉切好块,然后焯水,水开后把水倒掉,用温水冲洗一下肉块,然后把锅烧热,从肉块里把那些只有肥肉的肉块挑出来下锅,煸出油来,这样肥肉才会不油腻,同时记得放几片姜片煸炒一下,然后就加剩下的肉块,加入调料
普通锅煮的话,肉里面的蛋白质慢慢水解为氨基酸,氨基酸形成风味.而高压锅煮的有可能蛋白质已经变性了,形成不了风味物质.
高压锅压
顾名思义高压锅就是里面压力比一般锅压力大的锅而压力越大水的沸点越高烹饪的温度越高也就越容易把食物煮熟
大火在煮食物的时候,虽然相对于小火来说,水温都是一百度,但对于水中的钠离子来说,钠离子的运动速度是不一样的,会很快的,由于炖肉和煮汤的时候,食物的密度远大于水的密度.这样就导致了钠离子一直游离于食物外
楼上的,你有一个地方写错了:不是加快了水的蒸发使汤更浓,更够味.应是加快了水的沸腾使汤更浓,更够味.一开始应用大火炖,这样可以加快水沸腾使汤更浓,更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时
大火炖肉时,水沸腾后大量汽化,带走热量,大火炖肉时,水沸腾的时候水中有大量的气泡产生,水与被注食物的接触面积变小,热传递变少.
伍子胥（－前484年）（胥,音虚）,名员（员,音云）,字子胥,春秋时期楚国人,属今湖北监利县（另一说襄阳市谷城冷集区沈湾（原系光化富乡村,1949年划归谷城））人,后来吴国封他于申,因此又叫申胥.伍子
A、电饭锅导线外包有一层绝缘皮，是为了防止漏电．符合题意．B、沸点随气压的升高而增大．用高压锅炖肉熟得快，是因为气压越大沸点越高．不合题意．C、物体间力的作用是相互的．打鸡蛋时，鸡蛋和碗都受到了力．不
陈桥兵变,赵匡胤夺取政权,被拥戴称帝,建立北宋.
真是个好问题炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微
主要看你炖什么肉.如果是排骨不打算喝汤的话5-10分钟就OK.如果想喝汤炖腿骨的话可以时间长一点.但是如果要喝汤最好不要用高压锅,用汤锅慢慢熬出来的更香
炖的时候,刚开始不能放盐,因为否则细胞里面的液体盐分低,外面汤盐分高,这样细胞容易脱水,所以肉就紧了.炖到一半的时候再放盐,太晚了肉里没有味道.炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理