面包面团分多少种-搜答案-百度作业网

能使面包蒸出孔说明要产生二氧化碳,除去酸说明选项是碱性的,所以应该先B

（250-10）÷8=240÷8=30（个）答：平均每个班分30个面包．

1.热狗面包的做法原料:高粉---250克.酵母---3克.糖---25克.盐---1/2小匙.奶粉---1大匙.全蛋---35克.牛奶---125克.黄油----25克.做法:1.将所有原料除黄油外

在面团内发酵时,酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳.然后烹饪时经过高温加热二氧化碳挥发留下很多小孔孔,并且酒精渗透到面包中.这就是为什么面包是蓬松多孔的原因以及面包具有酒香味.

这是指面筋强度.指外表光洁,能拉出很薄的膜,膜拉破的缺口平滑.这样的面才叫打成了.

做一般小面包的话扩展状态就可以了,就是可以拉出透光薄膜,但是膜比较脆弱,破洞边缘为锯齿状.做吐司要到完全状态,可以拉出大片坚韧透光薄膜,破洞边缘光滑..如果不揉出膜的话面团无法包裹酵母发酵产生的二氧化

一定要一起放,发酵液没有问题,将发酵时间缩短一点就好了再问：为什么一定要一起放，最后放也可以揉均匀啊再答：很难均匀揉到一起，你可能感觉已经均匀的揉到一起了但是未必，如果万一没有揉好，直接影响发酵效果当

俗名小苏打化学名称碳酸氢钠~

没事,如果没发酵就不会有酸味,是发酵过度的象征,再问：小部分有点粘粘的，确定没关系？再答：我知道，面中间还有小圆孔，再问：蒸出来会不会也是酸酸的再答：老面娘子听说过吗？再问：好吧再答：不会酸，如果稀了

不一样面团内水分蒸发质量减小也可从密度方面考虑面团和面包体积变化不大但是面包内充满空洞密度相对面团减小很多由公式m=ρv可知质量减小

蛋糕油主要是乳化剂,起乳化的作用,可以使面包更柔软,保水性更好,其实如果要加的话不需要加蛋糕油,现在市面上有很多乳化剂,如果想用我告诉你那家的比较好,联系我吧.

酵母的新陈代谢作用.酵母是一种真菌,它需要食用糖类、含氮物质、矿物质和维生素等营养物质才能正常生长和繁殖,在此过程中将面团中的糖类分解成二氧化碳和乙醇（食用酒精）等.二氧化碳正是面包多孔的重要原因.

汤种面团怎么做

面团基本制作流程：　　1、称料.需要用称确实称量,不可估摸.　　2、搅拌.把各种材料混合在一起揉成面团的过程,有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳,没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了,起码要揉到“扩

如果室温是27℃,肯定最好了,面团直接放置在室温下就可以了.如果不是,要将面团放置在发酵培养箱里,温度设置为27℃.其实,最重要的一点是保证面团处于27℃的环境下,这样酵母才能很好的生长.

发酵粉是经过低温烘干的酵母菌,使用时将它和面粉加水混合后提供适宜温度使它复活.酵母菌发酵面包的时候,淀粉是经过酵母菌并没有分解淀粉,在淀粉中均匀分布后用淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖并进一步分解为葡萄糖,然

因为小苏打为碱性盐,能够与酸反应生成二氧化碳,二氧化碳为气体,使面团充满气孔,所以苏打能除去面团中的酸还能使蒸出的面包疏松多孔.

很简单的.40克的面团,乘要做的350个,得出的面团总重量,然后基本上是一半的粉就可以了,或者你可以列个方程,也可以算出来````代入你自己打面的配方.

A、白糖不与酸反应，故A错误；B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，故选B．

面包粉1350克糖250克盐10克鸡蛋3个奶粉65克酵母35克黄油70克水650克

小苏打NaHCO3可以与酸反应在加热条件下,分解生成碳酸钠NaHCO3、H2O和CO2,CO2挥发使面包疏松多孔