百度作业网戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/18 10:51:46
戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么
我做戚风蛋糕,蛋白打发的时候,会越打越少,5个鸡蛋打出来就擦不多一个中碗那么多.糖,盐,醋都加了的.为什么?我要怎么办?求指教
我做戚风蛋糕,蛋白打发的时候,会越打越少,5个鸡蛋打出来就擦不多一个中碗那么多.糖,盐,醋都加了的.为什么?我要怎么办?求指教
蛋白蛋黄要分干净,盆子要擦干净,不能有油,先把蛋白打到大气泡,在加糖盐,（醋可以不下,不知道你是做什么蛋糕,我做过很多蛋糕,都没有听说要加醋额）,在继续打,打到蛋白呈鸡尾状,即挖起蛋白尾部尖而不会下弯,手动差不多要30分钟,机器就很快了
再问： 祈合打蛋器，大概几分钟呢？4个或者5个蛋清
再答： 时间只是参考，蛋清也要看鸡蛋的品质，鸡蛋的温度， 鸡蛋越新鲜越好，蛋清要放冰箱冰一下啊， 最重要的是看蛋清打发的程度，不能光看时间，电动的3--6分钟就差不多了
再问： 祈合打蛋器，大概几分钟呢？4个或者5个蛋清
再答： 时间只是参考，蛋清也要看鸡蛋的品质，鸡蛋的温度， 鸡蛋越新鲜越好，蛋清要放冰箱冰一下啊， 最重要的是看蛋清打发的程度，不能光看时间，电动的3--6分钟就差不多了
戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么
为什么做蛋糕蛋白打发不起来
做蛋糕时蛋白打发不起是什么原因?
做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么?
打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么?
做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗
淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕吗?
请问你们用电动打蛋器打发蛋白（做戚风蛋糕）多长时间?
打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?
请问这样的手动打蛋器 打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发过的回答一下 不要说买电动的
烘培.没有打蛋器,只有手动的.怎么可以将蛋白打发至干性发泡?用来做戚风蛋糕.
蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度