咸蛋的蛋白中蛋白质含量高吗?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：数学作业时间：2024/04/28 11:53:38

咸蛋的蛋白中蛋白质含量高吗?
主要是咸蛋的蛋白中的蛋白质

咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少
由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克；脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克；矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克.
再问：不要抄百度百科！看过了
再答：看过你还不明白吗？蛋白质减少啦
再问：不具体。。。。。主要是问蛋白中
再答：哦我明白啦是蛋白啊因为咸蛋在盐浓度较高的环境中，腌制时，蛋白质会变性，蛋白中的蛋白质可能是会减少的！！具体含多少就不清楚啦！

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