做巧克力蛋糕用的是碱化可可粉还是非碱化可可粉啊?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 03:20:51

做巧克力蛋糕用的是碱化可可粉还是非碱化可可粉啊?
看见好多巧克力蛋糕,自己也想做,但不知道用的可可粉是碱化的还是非碱化的呢?搜了很多都没见到确切的答案,哪位做过的大虾可以告知下啊~
主要是家里有好些碱化可可粉,不知道除了直接喝还有什么方法能用掉,就像问下能否用来做蛋糕,在营养方面还没考虑很多

碱化可可粉用途很多,大部分含可可粉的食物都可以用碱化可可粉来做.做巧克力蛋糕当然可以用啊!我买的好时巧克力也是有碱化可可粉成分的.
　　碱化可可粉可以做巧克力冰淇淋,
　　做法
　　材料：
　　蛋黄4个,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,碱性可可粉（个人喜好）,果仁碎适量（随意）.
　　做法：
　　1、蛋黄搅散,打至颜色变浅.
　　2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆,一点一点倒入正在搅打的蛋黄,一定要慢慢加,否则会把蛋黄烫熟.
　　3、然后加入碱性可可粉和果仁碎,拌匀.
　　4、打发淡奶油（你做蛋糕用的奶油即可）,倒入蛋黄液中,搅拌均匀.
　　5、倒入容器中,进冰箱冷冻,无需搅拌.
　　做法2
　　工具/原料：
　　三个蛋黄300克牛奶50克糖一小匙可可粉300克淡奶油.
　　1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾.浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却.
　　2.可可粉直接加入冷却的蛋黄液中.
　　3.淡奶油稍稍打发一下.然后放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖容器内,入冰箱冷冻.
　　4.每隔半小时取出,用勺子翻一下.大约3小时以后就可以吃了.
　　还可以做热可可.
　　牛奶或羊奶100ML
　　碱化可可粉（个人）
　　1.将牛奶煮沸
　　2.加入可可粉搅匀
　　3.享受!
　　可以做巧克力曲奇.
　　材料：（参考份量：大约24－30个）
　　黄油120克糖粉40克细砂糖30克鸡蛋30克(约半个) 牛奶1汤匙（15ml）奶粉1汤匙（15克）盐1/4小匙（1克）低筋面粉145克可可粉适量
　　做法：
　　1）将黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松,再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解.
　　2）在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀.
　　3）把面粉和奶粉混合过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起.
　　4）在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将最大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可.
　　5）烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右.
　　啰嗦一哈哈：
　　这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干,只要不擅自修改配方的比例,失败的可能性基本没有.
　　加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感.放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替.但也不能全用糖粉,不易成型.
　　之所以很多巧克力食品都是用天然可可粉是因为碱化可可粉成本高.

黑巧克力是可可粉做的,那白巧克力馁? 怎么用可可粉做黑巧克力用可可粉如何做黑巧克力请问碱化的可可粉吃多了对身体有害吗和什么东西起冲突我要提取一种生物碱.在碱化的时候我不用氢氧化钠碱化.选用氨气对溶液碱化.请问是否可以.究竟是用氢氧化钠好还是氨气好.希望碱化秸秆用的石灰是粉墙用的石灰吗, 某食品加工厂,准备研制加工两种口味的巧克力,即原味巧克力和益智巧克力.现有主要原料可可粉410克,核桃粉520克.计划利酸和碱化学式的特点与不同酸和碱化学性质不同的原因提拉米苏里是什么?意大利最有名的甜点就是提拉米苏了,正宗的提拉米苏是用杯装的,上面撒上可可粉,那么,下面是什么?这是我一为什么我把热水倒进有可可粉的杯子里再盖上盖摇晃盖子就炸开了可可粉与可乐会发生化学反应吗