常温奶(超高温瞬时灭菌奶) 的钙含量

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/31 20:37:31

常温奶(超高温瞬时灭菌奶) 的钙含量
这种奶的钙成份是不是在消毒过程中就被消去了,骨质疏松,想补补钙,常温奶里还含有钙吗?

高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢.但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味.超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上.
钙盐在牛奶中以无机盐的形式存在,应该不会受到高温的影响,不至于被破坏.

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