百度作业网酵母发酵为什么要发到两倍大小 有什么作用?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/14 04:02:56
酵母发酵为什么要发到两倍大小 有什么作用?
蒸馒头时闻气味有点甜就关可以出炉还是等没了气味才算熟透?
蒸馒头时闻气味有点甜就关可以出炉还是等没了气味才算熟透?
酵母发酵为什么要发到两倍大小?
这是因为只有体积扩大到两倍左右,才算把面基本全部发酵透了,没有“死”面,使蒸的馒头松软,宜口,易于消化.
蒸馒头时,一般不带压力30分钟即可蒸熟,闻气味有馒头的香味才算熟透.
再问： 闻香味是一有香味就熟了吗？我蒸馒头蒸不一伙就闻到甜味重带了些香味，甜味比较大。我蒸馒头蒸到没味道才小火出锅的
再答： 闻香味并非是一有香味就熟的，由于蒸汽的作用，带出表面的香味，其实大部分还未蒸熟，是需要时间才能保证的。
这是因为只有体积扩大到两倍左右,才算把面基本全部发酵透了,没有“死”面,使蒸的馒头松软,宜口,易于消化.
蒸馒头时,一般不带压力30分钟即可蒸熟,闻气味有馒头的香味才算熟透.
再问： 闻香味是一有香味就熟了吗？我蒸馒头蒸不一伙就闻到甜味重带了些香味，甜味比较大。我蒸馒头蒸到没味道才小火出锅的
再答： 闻香味并非是一有香味就熟的，由于蒸汽的作用，带出表面的香味，其实大部分还未蒸熟，是需要时间才能保证的。