为什么我烤的蛋糕形状不均匀?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/01 23:12:19

为什么我烤的蛋糕形状不均匀?
做的纸杯麦芬蛋糕,味道都没有问题.就是烤出来形状都很好笑.有一些地方冒出很高,有一些地方很低.感觉外面卖的都比较均匀的啊.我泡打粉有认真和匀哦…请问是怎么回事呢?

恭喜你成功了,如果弱性原料：糖、油、泡打粉、苏打等加少了就会产生中间部位突起甚至开裂,多了就会塌陷,而面粉、牛奶、鸡蛋等是属于强性原料,多了顶部会突起甚至开裂,少了就会塌下去的,外卖用的是专用面粉即低筋粉,而你用的是中筋粉或高筋粉,用高筋粉做蛋糕就会出现表面不平以及突起很高等问题,不过你能做到这种程度已经算很不错了.

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