凯氏定氮测蛋白质的理论依据是什么

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/04 22:06:13

凯氏定氮测蛋白质的理论依据是什么

测定化合物或混合物中总氮量的一种方法.
即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量.由于蛋白质含氮量比较恒定,并假设所有的氮元素全部转化为氨,可由其氮量计算蛋白质含量.

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