百度作业网如何增加油、醋的香味?如题
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/07 17:38:09
如何增加油、醋的香味?如题
食醋有其特有的香气,如果在醋里滴几滴白酒,再略加点盐,食醋就变成醋,而更加香气浓郁.为了增加食用油的香味,可把油入在锅里加热,并加入花椒等完成炸糊.冷却后装入清洁的容器中备用.用这种油炒菜味道特别香.做菜应如何放盐?如果做菜用的食油是豆油、菜子油等,为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调中的损失,一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐；用花生油炒菜时最好先放盐、后放菜,以使盐中的碘化物去解除黄曲霉素的毒性,有利于保障身体健康.如果用猪油、鸡油等动物油炒菜,先放盐后放菜也有利于对猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减.