百度作业网饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 15:51:51
饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴.主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等.有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块.药用以软饴糖为好.味甘,性温.能补中缓急,润肺止咳,解毒.溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等.脾胃湿热、中满呕哕者不宜.
饴糖是混合物,而麦芽糖的定义是：两个葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键连接构成的二糖.为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物.是纯净物.
再问： 这些我都知道啦，你也没回答出我的问题啊 ！那到底饴糖 是不是麦芽糖啊？还是糖浆是麦芽糖呀？
再答： 饴糖主要含麦芽糖，那就不是麦芽糖了。糖浆也分很多种， 1.麦芽糖糖浆 是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。 这里虽然会称做麦芽糖糖浆，但就好像我们讲糖水，那这个糖水不是糖， 麦芽糖是纯净物，无论饴糖和糖浆是混合物，不能同说。
饴糖是混合物,而麦芽糖的定义是：两个葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键连接构成的二糖.为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物.是纯净物.
再问： 这些我都知道啦，你也没回答出我的问题啊 ！那到底饴糖 是不是麦芽糖啊？还是糖浆是麦芽糖呀？
再答： 饴糖主要含麦芽糖，那就不是麦芽糖了。糖浆也分很多种， 1.麦芽糖糖浆 是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。 这里虽然会称做麦芽糖糖浆，但就好像我们讲糖水，那这个糖水不是糖， 麦芽糖是纯净物，无论饴糖和糖浆是混合物，不能同说。