虾青素是什么

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/01 01:04:44

虾青素是什么

虾青素,是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色.有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用
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