百度作业网蜂蜜应该在多少温度下保存
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/23 17:32:40
蜂蜜应该在多少温度下保存
蜂蜜如何贮藏保存
我国年产蜂蜜15万吨,居世界第二位,蜂蜜已成为重要的出口物资.科学贮藏蜂蜜,保持优质,十分重要.
1.采用适宜的贮藏容器.蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应采取非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏.不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑.如用镀锌或镀锡的铁皮桶,应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量.在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜贮存池.贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%—30%的顶隙.
2.分品种贮藏.即使在同一地区采的蜜也有不同的品种,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等.每种蜜都有各自的特色和风味,适合不同消费者的口味,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色.
3.保持蜂蜜洁净.将蜂蜜放在较高大的桶内,静置于温度较高并且干燥的室内沉淀,沉淀所需时间视具体温度而定,在20℃时需3天,35℃时只需l0小时.这时比重大的杂物就会下沉,通过倒桶即可获得洁净的蝉蜜.
4.防止蜂蜜发酵.蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,便会生长繁殖,导致酸败.不成熟的蜂蜜,含水量大,最适宜酵母菌的生长,应先经预处理.方法是将其盛人大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,待其蒸发掉多余的水分,即完全成熟后再贮存.
5.防止蜂蜜吸湿吸味.蜂蜜的吸湿力很强,将蜂蜜敞开置于相对湿度8l%的室内,3个月后水分能增加到32%,即使是成熟的蜂蜜也会吸湿发酵.因此,要采用密封的容器,并贮于干燥、通风的室内,贮存蜂蜜的室内不可放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味.
6.蜂蜜的结晶.蜂蜜结晶后颜色变浅,形态变稠,有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拌人0.5%的陈蜜.但上市的鲜蜜,必须保持外观透明,流质状态,因此要防止结晶.对结晶的蜂蜜要解冻,即用双层锅加热处理.处理时外层装水,内层装蜜.待温度达7l℃时,保持数分钟,然后去火.静置1天,撇去表面泡沫,装人消毒过的玻璃瓶中,严密封盖,即可防止结晶.
我国年产蜂蜜15万吨,居世界第二位,蜂蜜已成为重要的出口物资.科学贮藏蜂蜜,保持优质,十分重要.
1.采用适宜的贮藏容器.蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应采取非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏.不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑.如用镀锌或镀锡的铁皮桶,应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量.在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜贮存池.贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%—30%的顶隙.
2.分品种贮藏.即使在同一地区采的蜜也有不同的品种,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等.每种蜜都有各自的特色和风味,适合不同消费者的口味,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色.
3.保持蜂蜜洁净.将蜂蜜放在较高大的桶内,静置于温度较高并且干燥的室内沉淀,沉淀所需时间视具体温度而定,在20℃时需3天,35℃时只需l0小时.这时比重大的杂物就会下沉,通过倒桶即可获得洁净的蝉蜜.
4.防止蜂蜜发酵.蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,便会生长繁殖,导致酸败.不成熟的蜂蜜,含水量大,最适宜酵母菌的生长,应先经预处理.方法是将其盛人大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,待其蒸发掉多余的水分,即完全成熟后再贮存.
5.防止蜂蜜吸湿吸味.蜂蜜的吸湿力很强,将蜂蜜敞开置于相对湿度8l%的室内,3个月后水分能增加到32%,即使是成熟的蜂蜜也会吸湿发酵.因此,要采用密封的容器,并贮于干燥、通风的室内,贮存蜂蜜的室内不可放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味.
6.蜂蜜的结晶.蜂蜜结晶后颜色变浅,形态变稠,有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拌人0.5%的陈蜜.但上市的鲜蜜,必须保持外观透明,流质状态,因此要防止结晶.对结晶的蜂蜜要解冻,即用双层锅加热处理.处理时外层装水,内层装蜜.待温度达7l℃时,保持数分钟,然后去火.静置1天,撇去表面泡沫,装人消毒过的玻璃瓶中,严密封盖,即可防止结晶.