蛋白质为什么在碱性条件下水解产生消旋现象

卤代烃水解生成相应卤酸,与氢氧化钠中和,从而促进水解

酸性条件水解成高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸和甘油又会发生酯化反应生成油脂,因此是可逆的.碱性条件下水解生成的高级脂肪酸接着和碱发生酸碱中和反应,生成高级脂肪酸盐,因此是不可逆的.

油脂用硫酸水解生成烷基磺酸.用氢氧化钠水解生成脂肪酸钠.

柴油的主要成分是一些饱和不饱和的烃类(碳原子数约10～22）,这些东西不跟水反应,不溶于水.加热也不反应.碱性水解是含有脂基的脂肪酸,比如常见的食用油,甘油和十八烷酸酯化的产物.可以反过来水解.有的肥

蛋白质在酶的作用下,水解位点特定,用于一级结构,分析肽普.蛋白质水解氨基酸蛋白质在酸的作用下,色氨酸破坏,天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基.　　蛋白质在碱的作用下,水解后氨基酸会消旋,但色氨酸稳定.酸法水解

CH2-OOC-C15H31CH-OOC-C15H31CH2-OOC-C15H31软脂酸甘油酯↑（有杠杠打不出.上下的CH2、CH、CH2之间有连线）——————————————————————可以用

1、CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3+2H2O--(酸,△)-->HOOCCH2CH2COOH+2CH3CH2OH2、CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3+2NaOH--△

催化剂酶,减少化学所需的活化能,但反应前后成分没变,不过酶活性会随时间推移而呈减弱趋势..酶使蛋白质水解属于复杂有机反应,不过大体上原理同以下一样.酸,碱..催化剂.酸,无论有机/无机,弱/强电解质.

例如：酯的水解在酸性环境中是照烷氧破裂的方式进行的；如果是在碱性环境中是照酰氧破裂方式进行的；酯在碱性和酸性条件下都能水解,但是在碱性条件下效果更好.再问：什么情况酸性的好什么时候碱性的好再答：具体情

恩,不行,乙醇中的氢氧根本身就是碱性离子,在碱性的条件下是不会使本身具有碱性离子的蛋白质改变性质.

碱性,油脂在碱性环境中会水解生成羧酸和醇.由于在碱性环境中,羧酸和碱发生反应,生成了易容于水的电解质——盐.由于酸碱中和的K值很大,所以可以忽略其逆反应,所以在溶液中羧酸的浓度不断下降,因此促进了油脂

强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.蛋白质含氨基"NH2”也可以和游离的氨基或羧基形成盐.破坏了蛋白质的分子结构,当然性质就会改变.

不一定,但是一定范围内,温度越高反应速率越快,所以酯的水解一般要加热的卤代烃里面碘代烃最不稳定,也最活泼,尤其是烯丙型的碘代烃常温下就可以反应,但是其余氯代烃和溴代烃一般需要加热

酸性：C17H35COOCH2CH2OHC17H35COOCH+3H2O→(稀H2SO4,加热)CHOH+3C17H35COOHC17H35COOCH2CH2OH碱性：C17H35COOCH2CH2O

乙酸乙酯水解生成的乙酸可以和碱发生中和反应,所以碱可以促进乙酸乙酯水解.

油脂（动物油、植物油）在碱性条件下水解（进行皂化反应）,生成脂肪酸盐（钠盐、钾盐……）和丙三醇（甘油）.此时因为油脂中的脂肪酸是多种脂肪酸的混合物,所以脂肪酸盐也是混合物,要进行提纯才能得到单组份的产

生成羧酸钠

一般是用强碱的稀溶液.如NaOH、KOH溶液,但肯定是用稀溶液,因为水解的本质是水贡献-OH,如果水少的话就无法进行了.至于不用Ca（OH）2等弱碱大概是因为水解程度不大,效果不好.这个老师也没讲,不

蛋白质是由氨基酸通过肽键结合成的.肽键在酸性和碱性条件下都不稳定的,容易水解.

因为卤代烃水解生成氢卤酸,碱性条件可以中和氢卤酸促使水解平衡不断右移.酯的水解有两种方式：在酸性环境中是照烷氧破裂的方式进行的；如果是在碱性环境中是照酰氧破裂方式进行的.所以都可以进行,但是酸性条件下