面包发酵时发生什么反应

二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法.　　此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第　　一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间,然后放入相应的水,以及　　所有的酵母

1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来.一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键.2,用烤箱“保温功能”

不是HM是什么东东不过一定生成CO2

醋酸又名乙酸,简写为Hac,Ac入表示醋酸根,是无色而具有强烈刺激臭味的液体（这里指的是含水很少的浓醋酸,我们食用醋只含约5～6％的醋酸,所以不具有上述特点）,比重为1．049,沸点118℃,熔点16

在面团内发酵时,酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳.然后烹饪时经过高温加热二氧化碳挥发留下很多小孔孔,并且酒精渗透到面包中.这就是为什么面包是蓬松多孔的原因以及面包具有酒香味.

1)发酵的目的：酵母的大量繁殖,产生大量的二氧化碳气体,促进面团体积的膨胀；面团发酵的过程是一系列物理、化学变化的过程,它使面团变得柔软、延展性好,发酵所产生的气体均匀分布在面团中,使面包的组织结构疏

做面包放酵母的顺序很重要!最先要盆里放水和鸡蛋糖盐油等等,然后放面粉,最后在撒上酵母,千万别拿开水做面包哦!冬天可以适当用点温水,方便发酵.所有的东西按顺序放进去之后就可以搅拌啦~面团和好之后,把面团

发酵除了使面团蓬松,还可以增加营养和风味,二次发酵做出的面包不仅口感更好,而且味道也更好,还更容易消化吸收.只不过需要的时间比较长,所以一般在我国很少用.但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵

超市里的发酵粉不一定都行,我也是试过好多牌子最后用了“安琪”牌的发酵粉才搞定.1斤面粉用4克（一包20克,全倒出来用眼睛看着分为5份）.和面的时候用热水,和好后放在一个小盆里用保鲜膜包好.先用一个大点

锅里放点水,烧热,试试水温不要太烫,把和好的面覆上保鲜膜放里,然后盖紧锅盖就可以

鲜奶面包原料：高粉1000克,酵母30克,牛奶250克,水适量,糖200克,盐1克,奶粉50克,牛奶香粉5克,黄油50克,酥油10克做法：1.将袋装牛奶用滚开水烫热后倒在杯子里混入酵母搅拌静置10分钟

我只知道蒸包子发酵20-30分钟,做面包的材料上应该有写的

二次发酵是指打好的面团在室温下放置30～60分钟,醒发后再分割.经过成型后,入醒发箱用38～45度温度,70～85％湿度醒发30～90分钟达到最佳状态.然后进入烘烤.根据产品的不同选择适合的温度湿度和

酵母菌发酵是在无氧条件下的.不明白欢迎来求助.望采纳,多谢了!

现在嵌入式烤箱都有发酵模式,直接把面放入酵母揉成面团,然后调成发酵模式就行了,其实夏天室温就足够二次发酵,冬天这个模式还是很好的,我用的是德普的那种嵌入式的烤箱,就有这个功能.

大家都知道做面包都会经过"发酵"这个步骤但是家里不可能会多准备发酵箱这个器具在这里茶裏王教大家怎麼做出发酵箱.很多人常因为发酵箱而头痛,在此教大家制作家庭式发酵箱.先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱.因

如果没有发到位,放醒发箱自然还是能再发大点儿的.如果已经发到位了,再放醒发箱,那面包可能就要发塌了.再问：水多了会怎么样呢？用机器搅面，搅到什么程度放黄油！再答：如果面粉质量够好，一般配方中水的添加量

发酵会分解淀粉,消耗很少一部分热量,基本可以忽略.

是的,酵母菌发酵的时候先把面粉转化成糖类物质.等转化得差不多的时候就会把原先转化的糖继续转化成酒精.所以,面粉发酵久了的话蒸出来就有酒味.还有用糯米做的甜酒,时间久了的话也会不甜而变成酒精味的.

刚才没写上co2改下sorryC6H12O6----→C2H5OH+CO2糖类（主要是淀粉）在微生物的作用下转化成乙醇同时无氧呼吸会产生co2不属于四大基本类型有机物的反应大多都是这样下面是百度上搜到