肉丝上浆具体是怎么样的?油温我是控制在3四成的时候,但滑油的时候还脱浆的,

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/17 16:25:31

肉丝上浆具体是怎么样的?油温我是控制在3四成的时候,但滑油的时候还脱浆的,
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云集兄说的我都是哪么做的,蛋清我也放啊,是不是蛋清多了,就是一个鸡蛋的蛋清啊,水加的也不是很多啊,精盐都放的,不然怎么和水融合啊,说的具体点好吗?

估计你在上浆的时候,水放多了,浆太稀不容易挂住.给肉挂浆时,如果肉里的水分比较多,就用干淀粉挂浆,加盐,料酒抓匀,除此之外,还可以加一个鸡蛋,这样肉滑过油后,比较嫩滑,色泽也好.
补充一下,特别提醒的是,如果你加了这几样还是挂不住浆,就最好再挂浆时不要加水,肉少的时候,放半个蛋清,多了就放一个就行了,这要视具体情况而定,做饭是靠摸索出来的.根据肉的情况可以酌情加减佐料,比如说,可以少放一点料酒,我有时爆炒肉的时候,要加酱油,料酒盐,十三香,生姜末,加一点水,抓匀,腌制半小时左右,将油烧热,放入腌好的肉,快速滑炒,肉也非常嫩.
肉丝上浆后,要先腌制半小时或一小时左右在进行滑炒,这时,肉已经充分吸收了你所加的水和其它佐料,再滑炒时就不容易脱浆了,估计你是在上浆完,没有腌制就开始进行滑炒了.

肉丝上浆具体是怎么样的?油温我是控制在3四成的时候,但滑油的时候还脱浆的, 做鱼香肉丝没打鸡蛋炒出来的肉丝吃着硬怎么办啊是怎么回事啊是上浆的事吗还是怎么回事要是上浆的事怎么上浆最好啊在上语文课的时候,是怎么样的一种感觉? 中国在三国时期的时候,日本是怎么样的? 电容在放电的时候,正负极是怎么样的? 请问织造过程中,织物是如何上浆的,上浆的废水是如何产生的? 想问下你,现在在英孚学英语学的怎么样了,我是7月份有个英语面试的时候,想学,但基础不好一般人在做梦的时候会意识到我是在做梦吗?我在梦中可以控制梦里的世界~ 肉丝上浆过油脱水猪肉丝洗净捏干水加盐糖抓上劲然后加水淀粉最后蛋清,锅烧热冷油和上将好的肉同时放入见白色粉末掉下然后盛入 course和process都表示“过程”,但在具体用法与意义上有什么区别吗?我是指作名词的时候. 英语发音的问题,我经常把rose发成肉丝,这是怎么回事?开始的时候有点变化,但是在发[z]之前是有那么一点发肉的感觉,怎有几种菜在英文翻译白菜肉丝芹菜肉丝青椒肉丝土豆肉丝在英文里面怎么翻译的啊