百度作业网牛初乳里面含有多少种营养成分?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 10:57:15
牛初乳里面含有多少种营养成分?
牛初乳含有三十多种营养成分.
一般来说,牛初乳的PH为6.6,固形物总量为14%~18%,蛋白质5%~7%,脂肪4%~5%,其总能量约为3.55kj/g.
牛初乳中的氨基酸含量高于常乳,其中含量较高的是谷氨酸（或谷氨酰胺）、亮氨酸、脯氨酸、赖氨酸等,含量较低的氨基酸是半胱氨酸和色氨酸.奶牛分娩后30小时内初乳中蛋白质含量为9.08%,是常乳的2.85倍.值得注意的是热应激时奶牛初乳总蛋白质百分率偏低,酪蛋白和乳清蛋白含量减少,能值降低.
牛初乳的总脂肪酸值在泌乳的第1天最高（含量3.65g/100ml）,较45天的常乳（含量2.31g/100ml）高出58.5%；其中C18:1ω9、C18:2ω6、C18:3ω3、C20:4ω6和C22:6ω3等中长链不饱和脂肪酸在初乳期（1~8天）为总脂肪酸值的44%,在成熟期（第45天）下降至35%.
初乳含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸等水溶性维生素,以及维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素.据测定,水溶性维生素含量很高,黑白花奶牛分娩24小时内初乳维生素B1含量为0.58μg/ml（常乳0.38μg/ml）,维生素B2含量为4.83μg/ml（常乳1.47μg/ml）.荷斯坦牛分娩24小时内初乳胡萝卜素含量为24~45mg/g脂肪,维生素A、维生素D和维生素E分别为42~48mg/g、0.9~1.8mg/g和100~150mg/g脂肪.
牛初乳中富含无机盐如钙、镁、铁、硒和锌.
一般来说,牛初乳的PH为6.6,固形物总量为14%~18%,蛋白质5%~7%,脂肪4%~5%,其总能量约为3.55kj/g.
牛初乳中的氨基酸含量高于常乳,其中含量较高的是谷氨酸（或谷氨酰胺）、亮氨酸、脯氨酸、赖氨酸等,含量较低的氨基酸是半胱氨酸和色氨酸.奶牛分娩后30小时内初乳中蛋白质含量为9.08%,是常乳的2.85倍.值得注意的是热应激时奶牛初乳总蛋白质百分率偏低,酪蛋白和乳清蛋白含量减少,能值降低.
牛初乳的总脂肪酸值在泌乳的第1天最高（含量3.65g/100ml）,较45天的常乳（含量2.31g/100ml）高出58.5%；其中C18:1ω9、C18:2ω6、C18:3ω3、C20:4ω6和C22:6ω3等中长链不饱和脂肪酸在初乳期（1~8天）为总脂肪酸值的44%,在成熟期（第45天）下降至35%.
初乳含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸等水溶性维生素,以及维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素.据测定,水溶性维生素含量很高,黑白花奶牛分娩24小时内初乳维生素B1含量为0.58μg/ml（常乳0.38μg/ml）,维生素B2含量为4.83μg/ml（常乳1.47μg/ml）.荷斯坦牛分娩24小时内初乳胡萝卜素含量为24~45mg/g脂肪,维生素A、维生素D和维生素E分别为42~48mg/g、0.9~1.8mg/g和100~150mg/g脂肪.
牛初乳中富含无机盐如钙、镁、铁、硒和锌.