百度作业网土豆好吃`还是南瓜好吃
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/03 17:24:28
土豆好吃`还是南瓜好吃
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分.其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视.不仅有较高的食用价值.而且有着不可忽视的食疗作用.据《滇南本草》载：南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用.近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用.
营养成分
每100克含蛋白质0．6克,脂肪0．1克.碳水化合物5．7克,粗纤维1． 1克,灰分0．6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0．5毫克,胡萝卜素0．57毫克,核黄素0．04毫克,尼克酸0．7毫克,抗坏血酸5毫克.此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等.
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等.各种成分的功用：
1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能.
2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能.
3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压.此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素.
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高.此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高.
5. 脂类物质：研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用
营养功能
1. 解毒：
内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者.南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化；
食疗作用
1．解毒
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用.
2．保护胃粘膜,帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者.南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动．帮助食物消化.
3．防治糖尿病,降低血糖
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位.钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效.
4．消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力.
5．促进生长发育
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质.
6．其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生.
7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处.
防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现.
杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用,对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽).
治高血压：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟),可降血压.
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃,早晚一次,长期服用.
治久咳：南瓜藤煎去头,插瓶中,令其汁液流入,廿四小时后取汁用开水冲服.
治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末,温开水送服,每日三次,每次二克.
治惯性流产：南瓜蒂3只,薏米120克,加水煎服,连服数日.
治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁,涂敷伤口.也可以用南瓜藤汁涂伤口,每日三次.
治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克,红枣20粒,适量黄糖,加水煮汤服食,每日二次.
治痢疾：用南瓜叶煎汤饮.
止痛：瓜肉煮熟敷贴患处,可消炎止痛.
南瓜五大食疗方
南瓜,又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,全国各地均有栽培.
中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤.《本草纲目》言其“补中益气”.南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等.南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升.果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降.因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂,可谓一举数得.许多人成天和电脑打交道,难免造成视疲劳.维护眼睛健康,除了用眼卫生外,多食含维生素A丰富的食物,如南瓜,可有效地保护眼睛.南瓜子含有大量磷质,能防止矿物质在体内积聚形成结石,并能维护眼巩膜的坚韧度.所以,常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视.德国科学家研究发现,经常嚼食南瓜子的民族,很少见有前列腺疾病的发生.因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,还可有效地预防前列腺肥大.
但南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀.《本草纲目》言南瓜“多食发脚气,黄疸”.《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟,疸痢胀满,脚气痞闷,产后痧痘,皆忌之”,食用时应注意.现介绍几则食疗方,供选用.
南瓜粥：老南瓜100克,大米50克,食盐适量.南瓜去皮,洗净切细备用.大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食.每日1次,可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等.
绿豆南瓜汤：绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量.将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食.可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日糖尿病人的理想饮料.
南瓜仙人掌汤：南瓜、仙人掌各250克,食盐、味精适量.将南瓜洗净切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火将清水适量烧沸后,放入仙人掌和南瓜煮汤,待熟后用适量盐和味精调味,饮汤食南瓜和仙人掌.早晚各1次,连食1个月,可降糖降脂,适用于糖尿病、高脂血症的食疗.
南瓜饭：老南瓜、大米各适量.将南瓜去皮,洗净,切块；大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成.每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等.
南瓜饼：老南瓜适量.将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟；而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成.每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗.
[编辑本段]食疗价值
葫芦科蔓生藤本植物南瓜的果实.又称番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、饭瓜等.我国各地均有栽培.夏、秋季采摘.切开,除去种子,鲜用.
[性能]味甘,性温.能补中益气,化痰排脓,驱蛔虫.
[参考]含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C,脂肪、淀粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、钙、铁等成分.
[用途]用于脾虚气弱或营养不良；肺痈咯脓痰；蛔虫病.
[用法]蒸食,煮食.入药亦可生食.
[注意]多食则壅气生湿,故脾虚而湿阻气滞,痞闷胀满者不宜.
[附方]
1,南瓜饭：大米500g,淘净,加水煮至七、八成熟时,滤起；南瓜大者半个,削去皮,挖去瓤,切成块,用油、盐炒过后,即将过滤的大米倒于南瓜上,慢火蒸熟.蒸饭前宜加少量沸水,以免南瓜焦糊；若同时加入适量红糖其味更美.
此饭香甜油润,为民间喜食之瓜类饭食.有补中益气、增进营养之效.
2,南瓜煮牛肉：南瓜1个,去皮洗净,切小块,用牛肉250g,洗净,切小块,加水一同煮熟（不加油、盐）.分2~3次食.
源于《岭南草药志》.本方取南瓜润肺化痰、排脓,以牛肉补虚.用于肺痈的辅助治疗.
3,生南瓜：南瓜切片,成人每次嚼食500g,儿童每次嚼食250g,2小时后再服泻剂.连服2天.
本方有驱蛔虫作用.用于蛔虫病.
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高.嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富.老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高.这些对防治哮喘病均较有利.中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经.具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能.可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症.
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用.南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素.近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力.
常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜.南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂.治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克为宜.
俗话说,药补不如食补.近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能.南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为特效保健蔬菜.
南瓜防治妊娠水肿和高血压[1]
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质.
6.防治妊娠水肿和高血压：
南瓜花果的营养极为丰富.孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血.取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用.
土豆
和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能.
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白.能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生.土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食.土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复.
食疗作用
土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经；
有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效.
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症.
药理作用
1.对某些酶的抑制作用：从马铃薯块根线粒体中分离出的内源性ATP酶抑制蛋白,它对F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+ -ATP存在.对分离出的酵母菌种F1的IC50为140μg（抑制剂）/mg（F1）.这种抑制剂对分离出的酵母菌F1也有强大的ATP酶抑制作用.大鼠每100g食物加入100mg、200mg 的从马铃薯在分离出的胰蛋白酶抑制剂、在为期28天的短期试验中,可减少酪蛋白利用,大鼠胰腺肿大；在为期95星期的长期试验中,该抑制剂可产生剂量依赖性的胰腺病理改变,胰腺有小结增生和腺泡瘤.马铃薯中得到的一种蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加缩胆囊素（CCK）释放,因为内源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用,所以该物质可能在减少食物吸收方面有一定作用,在11位男性实验中,1.5g POT Ⅱ加入高蛋白汤中,给予口服,可使能量吸收减少达17.5%.链脲霉素诱导的糖尿病大鼠皮肤伤口处蛋白水解酶活性增加,胶原生物合成减慢.从马铃薯中得到的组织蛋白酶D抑制剂外用可使蛋白水解活性恢复正常,胶原生物合成也加快.
2.其他作用：马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用.马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为71分钟、 86分钟.因为血糖指数和胃排空时间成负相关,所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用.大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖,α-或β-肾上腺素能受体阻断利均能抑制此作用.植物凝集素试验中,马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物.
营养成分
每100克含蛋白质0．6克,脂肪0．1克.碳水化合物5．7克,粗纤维1． 1克,灰分0．6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0．5毫克,胡萝卜素0．57毫克,核黄素0．04毫克,尼克酸0．7毫克,抗坏血酸5毫克.此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等.
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等.各种成分的功用：
1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能.
2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能.
3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压.此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素.
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高.此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高.
5. 脂类物质：研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用
营养功能
1. 解毒：
内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者.南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化；
食疗作用
1．解毒
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用.
2．保护胃粘膜,帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者.南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动．帮助食物消化.
3．防治糖尿病,降低血糖
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位.钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效.
4．消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力.
5．促进生长发育
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质.
6．其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生.
7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处.
防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现.
杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用,对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽).
治高血压：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟),可降血压.
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃,早晚一次,长期服用.
治久咳：南瓜藤煎去头,插瓶中,令其汁液流入,廿四小时后取汁用开水冲服.
治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末,温开水送服,每日三次,每次二克.
治惯性流产：南瓜蒂3只,薏米120克,加水煎服,连服数日.
治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁,涂敷伤口.也可以用南瓜藤汁涂伤口,每日三次.
治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克,红枣20粒,适量黄糖,加水煮汤服食,每日二次.
治痢疾：用南瓜叶煎汤饮.
止痛：瓜肉煮熟敷贴患处,可消炎止痛.
南瓜五大食疗方
南瓜,又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,全国各地均有栽培.
中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤.《本草纲目》言其“补中益气”.南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等.南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升.果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降.因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂,可谓一举数得.许多人成天和电脑打交道,难免造成视疲劳.维护眼睛健康,除了用眼卫生外,多食含维生素A丰富的食物,如南瓜,可有效地保护眼睛.南瓜子含有大量磷质,能防止矿物质在体内积聚形成结石,并能维护眼巩膜的坚韧度.所以,常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视.德国科学家研究发现,经常嚼食南瓜子的民族,很少见有前列腺疾病的发生.因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,还可有效地预防前列腺肥大.
但南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀.《本草纲目》言南瓜“多食发脚气,黄疸”.《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟,疸痢胀满,脚气痞闷,产后痧痘,皆忌之”,食用时应注意.现介绍几则食疗方,供选用.
南瓜粥：老南瓜100克,大米50克,食盐适量.南瓜去皮,洗净切细备用.大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食.每日1次,可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等.
绿豆南瓜汤：绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量.将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食.可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日糖尿病人的理想饮料.
南瓜仙人掌汤：南瓜、仙人掌各250克,食盐、味精适量.将南瓜洗净切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火将清水适量烧沸后,放入仙人掌和南瓜煮汤,待熟后用适量盐和味精调味,饮汤食南瓜和仙人掌.早晚各1次,连食1个月,可降糖降脂,适用于糖尿病、高脂血症的食疗.
南瓜饭：老南瓜、大米各适量.将南瓜去皮,洗净,切块；大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成.每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等.
南瓜饼：老南瓜适量.将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟；而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成.每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗.
[编辑本段]食疗价值
葫芦科蔓生藤本植物南瓜的果实.又称番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、饭瓜等.我国各地均有栽培.夏、秋季采摘.切开,除去种子,鲜用.
[性能]味甘,性温.能补中益气,化痰排脓,驱蛔虫.
[参考]含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C,脂肪、淀粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、钙、铁等成分.
[用途]用于脾虚气弱或营养不良；肺痈咯脓痰；蛔虫病.
[用法]蒸食,煮食.入药亦可生食.
[注意]多食则壅气生湿,故脾虚而湿阻气滞,痞闷胀满者不宜.
[附方]
1,南瓜饭：大米500g,淘净,加水煮至七、八成熟时,滤起；南瓜大者半个,削去皮,挖去瓤,切成块,用油、盐炒过后,即将过滤的大米倒于南瓜上,慢火蒸熟.蒸饭前宜加少量沸水,以免南瓜焦糊；若同时加入适量红糖其味更美.
此饭香甜油润,为民间喜食之瓜类饭食.有补中益气、增进营养之效.
2,南瓜煮牛肉：南瓜1个,去皮洗净,切小块,用牛肉250g,洗净,切小块,加水一同煮熟（不加油、盐）.分2~3次食.
源于《岭南草药志》.本方取南瓜润肺化痰、排脓,以牛肉补虚.用于肺痈的辅助治疗.
3,生南瓜：南瓜切片,成人每次嚼食500g,儿童每次嚼食250g,2小时后再服泻剂.连服2天.
本方有驱蛔虫作用.用于蛔虫病.
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高.嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富.老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高.这些对防治哮喘病均较有利.中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经.具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能.可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症.
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用.南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素.近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力.
常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜.南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂.治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克为宜.
俗话说,药补不如食补.近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能.南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为特效保健蔬菜.
南瓜防治妊娠水肿和高血压[1]
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质.
6.防治妊娠水肿和高血压：
南瓜花果的营养极为丰富.孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血.取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用.
土豆
和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能.
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白.能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生.土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食.土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复.
食疗作用
土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经；
有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效.
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症.
药理作用
1.对某些酶的抑制作用：从马铃薯块根线粒体中分离出的内源性ATP酶抑制蛋白,它对F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+ -ATP存在.对分离出的酵母菌种F1的IC50为140μg（抑制剂）/mg（F1）.这种抑制剂对分离出的酵母菌F1也有强大的ATP酶抑制作用.大鼠每100g食物加入100mg、200mg 的从马铃薯在分离出的胰蛋白酶抑制剂、在为期28天的短期试验中,可减少酪蛋白利用,大鼠胰腺肿大；在为期95星期的长期试验中,该抑制剂可产生剂量依赖性的胰腺病理改变,胰腺有小结增生和腺泡瘤.马铃薯中得到的一种蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加缩胆囊素（CCK）释放,因为内源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用,所以该物质可能在减少食物吸收方面有一定作用,在11位男性实验中,1.5g POT Ⅱ加入高蛋白汤中,给予口服,可使能量吸收减少达17.5%.链脲霉素诱导的糖尿病大鼠皮肤伤口处蛋白水解酶活性增加,胶原生物合成减慢.从马铃薯中得到的组织蛋白酶D抑制剂外用可使蛋白水解活性恢复正常,胶原生物合成也加快.
2.其他作用：马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用.马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为71分钟、 86分钟.因为血糖指数和胃排空时间成负相关,所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用.大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖,α-或β-肾上腺素能受体阻断利均能抑制此作用.植物凝集素试验中,马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物.