百度作业网墨鱼干怎么吃
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/29 09:12:29
墨鱼干怎么吃
1、墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右,清水漂洗备用.
2、发干墨鱼：先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲.不放碱.
3、洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净.
4、干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排,不放盐.
墨鱼切成麻将大的块.上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉（排骨）,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段.
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好）,那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽.
2、发干墨鱼：先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲.不放碱.
3、洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净.
4、干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排,不放盐.
墨鱼切成麻将大的块.上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉（排骨）,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段.
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好）,那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽.