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请问： 用不锈钢刀削苹果流出来的果汁怎么发黑呀,是否是不锈钢中的重金属?有害健康吗?

来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/03 18:17:52
请问： 用不锈钢刀削苹果流出来的果汁怎么发黑呀,是否是不锈钢中的重金属?有害健康吗?
请问： 用不锈钢刀削苹果流出来的果汁怎么发黑呀,是否是不锈钢中的重金属?有害健康吗?
果汁含有鞣酸,不锈钢并非绝对不锈的,而是在干燥情况下表面的铬氧化膜保护了铁基体不受外部侵蚀.一旦浸入水中,水中的电解质就会和不锈钢中的铁、碳构成原电池.原电池腐蚀的速度远远高于空气中的腐蚀速度.释出的铁离子和果汁中的鞣酸结合形成黑色的鞣酸铁.
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