大豆蛋白质中的哪种氨基酸含量最高?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/28 17:22:55

大豆蛋白质中的哪种氨基酸含量最高?

大豆富含赖氨酸,但蛋氨酸（甲硫氨酸）的含量偏少 .由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸.饮食中缺乏赖氨酸的情况是比较常见的.通常情况下吃素的人发生率较高,一些运动员如果没有采取适当的饮食也会出现赖氨酸缺乏的问题.蛋白质摄入量低（如豆类植物,豌豆,小扁豆等）也可能导致赖氨酸摄入量低.参考资料：http://baike.baidu.com/view/29901.htm

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