百度作业网牛排咋做?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 22:05:05
牛排咋做?
黑椒牛排+意粉
（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量
做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟（腌的时间不要过久,不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干.
2、锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出.（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）
3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～
二）意粉酱：
（其实就是以前做pizza的时候做的酱,加了肉末,这个酱拌意粉很好吃）
材料：
黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺
做法：
1、黄油入锅烧热,放姜末、肉末,划散后盛出；
2、锅底留油,放洋葱碎、蒜蓉爆香,调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草,倒入划熟的肉末炒匀；
3、加水4大勺,大火煮沸后小火收汁,直到成浓稠的酱即可.
烤鯷鱼纽约克牛排
配料：
1、纽约克牛排一块240公克；
2、油渍鯷鱼(罐装)3-4尾；
3、青橄榄(切片)5粒；
4、美国香菜(切末)1大匙 .
调味料 :
盐、胡椒适量.
做法：
1、纽约克牛排一片适当的调味；
2、烤架预热后,将牛排置于烤架上,两面烘烤至喜爱的生熟度；
3、烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼,和已切片的青橄榄；
4、食用时沥上些香菜末.
芝加哥比翼双飞牛排
原料：
肉眼牛排一份、鸡中翅2个（可无）、牛排腌料一包.
做法：
1、腌料用清水搅匀,成略稠状态；
2、牛排稍微洗一下,用厨房纸吸掉水分,放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理；
3、将牛排和鸡翅转入保鲜盒中,腌汁淋上去,盖盖后放冰箱冷藏,腌制一天（其间要翻面一两次）；
4、第二天取出,热锅,放橄榄油或牛油,煎牛排,煎鸡翅,煎好一面再翻面；
5、同时随手切半个洋葱,放入锅中稍煎,不用太熟；
6、最后起锅,将洋葱垫在盘子上,放上牛排和鸡翅,准备开动!
黑椒牛扒
原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯.
做法：
1、肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上；
2、将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上；
3、用锡纸将肉眼包起来；
4、烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）.
烤蕃茄菲力牛排的做法
配料：
美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙
做法：
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用.
咖喱牛排的做法
原料：
牛排4片,洋葱1个,马铃薯1个,胡萝卜1小根,料酒1大匙半,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙, 咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯
做法：
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙将其调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯将其烧开；
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出.
红酒蘑菇牛排
原料：（2人份）
牛排2块、橄榄油适量、洋葱1/2个,切碎、大蒜5瓣,切碎、蘑菇适量,切片、牛排酱1大勺、番茄酱1大勺、红酒3大勺、高汤1杯、盐适量、面粉1大勺.
做法：
【先来做红酒蘑菇酱】
1、将2大勺的橄榄油倒入锅中加热,放入蒜碎翻炒直到金黄色；
2、上色后,再加入洋葱碎拌炒出香味；
3、把蘑菇放入锅中拌炒均匀；
4、加入1大勺的牛排酱；
5、加入1大勺的番茄酱；
6、再加入3大勺的红酒,翻炒均匀；
7、将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮,加入适量盐和黑胡椒粉调味；
8、把面粉分次撒进锅中,撒的时候用手抓着散开,边撒边搅拌以防结块；
9、边煮边搅拌,直到汤汁浓稠,这样酱汁就完成了,可以盛出一旁备用.
10、接着就可以来【煎牛排】了——
热锅放入橄榄油（黄油也可以）,把牛排两面各煎约2分钟（根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度）我这次煎的是原味的,想吃重一点口味的话,牛排可以先用红酒、黑胡椒碎、盐腌一下.
11、【搭配的蔬菜】
很简单,烫一个西兰花,好吃、好看也有营养,锅中水烧开,放一点盐和油,把洗净掰成小朵的西兰花放进去烫熟就可以了.
12、主食搭配的是【烤马铃薯】,这个很好吃做法也简单,在做蘑菇酱之前就可以准备好放入烤箱烤.
烤马铃薯
做法：
1、马铃薯洗干净,不用去皮,切滚刀块或长条；
2、加入盐、黑胡椒粗粒、香草碎（随意）、还有一点点橄榄油拌匀；
3、放入耐热的烤盘,烤箱200度,烤30分钟左右,根据自家烤箱的火力来调整,烤熟就行.
我喜欢边上有点焦焦的,很香～～
这样,就完成啦～～
这次买的牛排厚倒不厚,很容易熟,但是面积太大,摆盘就成了个难题,本来想把马铃薯也摆上的,可是实在没地方了,怎么看好像都不够漂亮,草草的喀嚓两张,赶紧吃吧,牛排冷了可就不好吃了～～
（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量
做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟（腌的时间不要过久,不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干.
2、锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出.（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）
3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～
二）意粉酱：
（其实就是以前做pizza的时候做的酱,加了肉末,这个酱拌意粉很好吃）
材料：
黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺
做法：
1、黄油入锅烧热,放姜末、肉末,划散后盛出；
2、锅底留油,放洋葱碎、蒜蓉爆香,调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草,倒入划熟的肉末炒匀；
3、加水4大勺,大火煮沸后小火收汁,直到成浓稠的酱即可.
烤鯷鱼纽约克牛排
配料：
1、纽约克牛排一块240公克；
2、油渍鯷鱼(罐装)3-4尾；
3、青橄榄(切片)5粒；
4、美国香菜(切末)1大匙 .
调味料 :
盐、胡椒适量.
做法：
1、纽约克牛排一片适当的调味；
2、烤架预热后,将牛排置于烤架上,两面烘烤至喜爱的生熟度；
3、烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼,和已切片的青橄榄；
4、食用时沥上些香菜末.
芝加哥比翼双飞牛排
原料：
肉眼牛排一份、鸡中翅2个（可无）、牛排腌料一包.
做法：
1、腌料用清水搅匀,成略稠状态；
2、牛排稍微洗一下,用厨房纸吸掉水分,放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理；
3、将牛排和鸡翅转入保鲜盒中,腌汁淋上去,盖盖后放冰箱冷藏,腌制一天（其间要翻面一两次）；
4、第二天取出,热锅,放橄榄油或牛油,煎牛排,煎鸡翅,煎好一面再翻面；
5、同时随手切半个洋葱,放入锅中稍煎,不用太熟；
6、最后起锅,将洋葱垫在盘子上,放上牛排和鸡翅,准备开动!
黑椒牛扒
原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯.
做法：
1、肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上；
2、将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上；
3、用锡纸将肉眼包起来；
4、烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）.
烤蕃茄菲力牛排的做法
配料：
美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙
做法：
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用.
咖喱牛排的做法
原料：
牛排4片,洋葱1个,马铃薯1个,胡萝卜1小根,料酒1大匙半,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙, 咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯
做法：
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙将其调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯将其烧开；
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出.
红酒蘑菇牛排
原料：（2人份）
牛排2块、橄榄油适量、洋葱1/2个,切碎、大蒜5瓣,切碎、蘑菇适量,切片、牛排酱1大勺、番茄酱1大勺、红酒3大勺、高汤1杯、盐适量、面粉1大勺.
做法：
【先来做红酒蘑菇酱】
1、将2大勺的橄榄油倒入锅中加热,放入蒜碎翻炒直到金黄色；
2、上色后,再加入洋葱碎拌炒出香味；
3、把蘑菇放入锅中拌炒均匀；
4、加入1大勺的牛排酱；
5、加入1大勺的番茄酱；
6、再加入3大勺的红酒,翻炒均匀；
7、将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮,加入适量盐和黑胡椒粉调味；
8、把面粉分次撒进锅中,撒的时候用手抓着散开,边撒边搅拌以防结块；
9、边煮边搅拌,直到汤汁浓稠,这样酱汁就完成了,可以盛出一旁备用.
10、接着就可以来【煎牛排】了——
热锅放入橄榄油（黄油也可以）,把牛排两面各煎约2分钟（根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度）我这次煎的是原味的,想吃重一点口味的话,牛排可以先用红酒、黑胡椒碎、盐腌一下.
11、【搭配的蔬菜】
很简单,烫一个西兰花,好吃、好看也有营养,锅中水烧开,放一点盐和油,把洗净掰成小朵的西兰花放进去烫熟就可以了.
12、主食搭配的是【烤马铃薯】,这个很好吃做法也简单,在做蘑菇酱之前就可以准备好放入烤箱烤.
烤马铃薯
做法：
1、马铃薯洗干净,不用去皮,切滚刀块或长条；
2、加入盐、黑胡椒粗粒、香草碎（随意）、还有一点点橄榄油拌匀；
3、放入耐热的烤盘,烤箱200度,烤30分钟左右,根据自家烤箱的火力来调整,烤熟就行.
我喜欢边上有点焦焦的,很香～～
这样,就完成啦～～
这次买的牛排厚倒不厚,很容易熟,但是面积太大,摆盘就成了个难题,本来想把马铃薯也摆上的,可是实在没地方了,怎么看好像都不够漂亮,草草的喀嚓两张,赶紧吃吧,牛排冷了可就不好吃了～～