百度作业网请问高筋面粉和普通面粉一样吗?普通面粉能做面包吗?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 05:56:09
请问高筋面粉和普通面粉一样吗?普通面粉能做面包吗?
高筋粉蛋白质含量在10%以上.没30克面粉蛋白质含量在4克以上,如果没有标明“高筋”,看蛋白质含量即可.\x0d蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条.\x0d如果不容易买,也可以在中筋面粉中加入面筋粉.\x0d普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 .\x0d精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细,颜色更纯,没有杂色.用这两种面粉做出的馒头、包子,表面看起来比一般的面粉光滑,入口之后比较细腻,并且没有麸皮和灰尘等杂物.高精粉比较受饭店老板们的欢迎,做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果.一等粉在市场上比较受欢迎.这种面粉为原粉,颜色淡黄.用这种面粉炸出来的油条、油饼,不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜.\x0d在普通面粉中添扣适量麾芋精粉,可制作质量较好的面包.