百度作业网左边一个鱼字右边一个厥读什么字
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 05:54:35
左边一个鱼字右边一个厥读什么字
鳜（Siniperca spp）属鲈形目,鮨科,鳜亚科,鳜属.俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼.英文名：Chinese perch .
体较高而侧扁,背部隆起.口大,下颌明显长于上颌.上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘.头部具鳞,鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲.背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条.体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹.
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多.冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食.春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食.主要以其它鱼类为食,1-2月摄食较差,6-7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降.鳜鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵.6-7月为产卵盛期,怀卵量为3-20万粒.
常见鳜鱼有2种,外形极为相似,区别在于：翘嘴鳜（S.chuatsi ,英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7,眼较小,头长为眼径的5.3-8.1倍,上颌骨伸达眼后缘之后的下方,侧线鳞为110-142,颊下部有鳞,幽门垂为198-440个.而大眼鳜（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6,眼较大,头长为眼径的4.7-5.1倍,上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方,侧线鳞为85-98,颊部不被鳞,幽门垂为74-98个.翘嘴鳜生长速度快,个体大,常见为2-2.5公斤,最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢,个体较小,最大个体能长至重2公斤.
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊.天然产量相当高.肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质.每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克,脂肪0.4-3.5克,热量78-109千卡,钙79-206毫克,磷107-143毫克,铁0.7-5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克.鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一.1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中,就有鳜鱼!鳜鱼的幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼,其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”.值得注意的是,鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,发热、畏寒,为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一.在捕捉和剖杀鳜鱼时,应特别小心.
鳜鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效.其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉.
【gui、jue】
鳜
guì
即鳜鱼 [mandarin fish].中国产的一种美味食用鱼(Siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”.属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥.――唐·张志和《渔歌子》
鳜
jué
鳜鯞
juézhǒu
[bitterling] 鳑鲏的别称
郑码：RGZR,U：9CDC,GBK：F7AC
笔画数：20,部首：鱼,笔顺编号：35251211134315233534
鳜鱼的做法
叉烤鳜鱼的做法
【原料】
活鳜鱼750克,京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个（约50克）. 猪网油250克,生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克.
【制法】
活鳜鱼宰杀后放砧板上,刮去鳞,掏除鳃,从鳃部用筷子绞出肉脏,使腹部保持完整无破损,洗净后凉干水分.猪网油洗净,用葱、姜汁浸渍.京冬菜择去杂物洗净.鸡蛋磕碗内,加葱、椒盐、干淀粉,调成蛋糊.炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,投入姜、葱丝略煸,再将肉丝放入煸炒,放入京冬菜、笋丝、加入绍酒、精盐、味精,炒熟成馅.把洗净的鱼放在砧板上,用刀在鱼两面剞上花刀（刀深至内,不能划破鱼腹）,然后用葱姜汁、绍酒、·精盐擦抹鱼身,腌渍2小时后,将馅心从鱼口中填入鱼腹.把猪网油摊平,上涂蛋糊,放上鳜鱼包好.取铁丝络一只,放上鳜鱼,鱼的上下两面放上葱段、姜片,上叉入炉烘烤.将两面烤至金黄色时,拣去葱姜,放入盘中,用刀在鱼身上顺长直划一刀,露出馅心,淋上芝麻油,带姜醋上桌即成.
【特点】
外脆里嫩,色泽金黄,肉质鲜香,馅料软糯,佐以姜醋,回味无穷
茄汁鳜鱼的做法
【原料】
鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
【制作过程】
1、鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘.
2、青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁.
3、番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成.
【药材名】鳜鱼
【拉丁名】Siniperca chuatsi (Basilewsky)（原动物鳜鱼）
【名称考证】鳜豚,水豚,石桂鱼,蘮鱼,锦鳞鱼,桂鱼,鯚鱼,鳌花鱼,母猪壳,鳜鱼,翘嘴鳜鱼
【科目来源】鮨科动物
【药用部位】鳜鱼的肉.本动物的胆(鳜鱼胆)亦供药用.
【性味归经】甘,平.①《食疗本草》：“平,稍有毒.”②《开宝本草》：“味甘,平,无毒.”《本草求真》：“入脾.”
【功效主治】补气血,益脾胃.治虚劳嬴瘦,肠风泻血.
【用法用量】内服：50克煮食.
【相关药材】鳜鱼胆
【关 键 词】补气血 益脾胃 虚劳嬴瘦 肠风泻血
【用药忌宜】《品汇精要》：“患寒湿病人不可食.”
体较高而侧扁,背部隆起.口大,下颌明显长于上颌.上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘.头部具鳞,鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲.背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条.体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹.
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多.冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食.春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食.主要以其它鱼类为食,1-2月摄食较差,6-7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降.鳜鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵.6-7月为产卵盛期,怀卵量为3-20万粒.
常见鳜鱼有2种,外形极为相似,区别在于：翘嘴鳜（S.chuatsi ,英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7,眼较小,头长为眼径的5.3-8.1倍,上颌骨伸达眼后缘之后的下方,侧线鳞为110-142,颊下部有鳞,幽门垂为198-440个.而大眼鳜（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6,眼较大,头长为眼径的4.7-5.1倍,上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方,侧线鳞为85-98,颊部不被鳞,幽门垂为74-98个.翘嘴鳜生长速度快,个体大,常见为2-2.5公斤,最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢,个体较小,最大个体能长至重2公斤.
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊.天然产量相当高.肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质.每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克,脂肪0.4-3.5克,热量78-109千卡,钙79-206毫克,磷107-143毫克,铁0.7-5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克.鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一.1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中,就有鳜鱼!鳜鱼的幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼,其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”.值得注意的是,鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,发热、畏寒,为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一.在捕捉和剖杀鳜鱼时,应特别小心.
鳜鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效.其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉.
【gui、jue】
鳜
guì
即鳜鱼 [mandarin fish].中国产的一种美味食用鱼(Siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”.属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥.――唐·张志和《渔歌子》
鳜
jué
鳜鯞
juézhǒu
[bitterling] 鳑鲏的别称
郑码：RGZR,U：9CDC,GBK：F7AC
笔画数：20,部首：鱼,笔顺编号：35251211134315233534
鳜鱼的做法
叉烤鳜鱼的做法
【原料】
活鳜鱼750克,京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个（约50克）. 猪网油250克,生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克.
【制法】
活鳜鱼宰杀后放砧板上,刮去鳞,掏除鳃,从鳃部用筷子绞出肉脏,使腹部保持完整无破损,洗净后凉干水分.猪网油洗净,用葱、姜汁浸渍.京冬菜择去杂物洗净.鸡蛋磕碗内,加葱、椒盐、干淀粉,调成蛋糊.炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,投入姜、葱丝略煸,再将肉丝放入煸炒,放入京冬菜、笋丝、加入绍酒、精盐、味精,炒熟成馅.把洗净的鱼放在砧板上,用刀在鱼两面剞上花刀（刀深至内,不能划破鱼腹）,然后用葱姜汁、绍酒、·精盐擦抹鱼身,腌渍2小时后,将馅心从鱼口中填入鱼腹.把猪网油摊平,上涂蛋糊,放上鳜鱼包好.取铁丝络一只,放上鳜鱼,鱼的上下两面放上葱段、姜片,上叉入炉烘烤.将两面烤至金黄色时,拣去葱姜,放入盘中,用刀在鱼身上顺长直划一刀,露出馅心,淋上芝麻油,带姜醋上桌即成.
【特点】
外脆里嫩,色泽金黄,肉质鲜香,馅料软糯,佐以姜醋,回味无穷
茄汁鳜鱼的做法
【原料】
鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
【制作过程】
1、鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘.
2、青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁.
3、番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成.
【药材名】鳜鱼
【拉丁名】Siniperca chuatsi (Basilewsky)（原动物鳜鱼）
【名称考证】鳜豚,水豚,石桂鱼,蘮鱼,锦鳞鱼,桂鱼,鯚鱼,鳌花鱼,母猪壳,鳜鱼,翘嘴鳜鱼
【科目来源】鮨科动物
【药用部位】鳜鱼的肉.本动物的胆(鳜鱼胆)亦供药用.
【性味归经】甘,平.①《食疗本草》：“平,稍有毒.”②《开宝本草》：“味甘,平,无毒.”《本草求真》：“入脾.”
【功效主治】补气血,益脾胃.治虚劳嬴瘦,肠风泻血.
【用法用量】内服：50克煮食.
【相关药材】鳜鱼胆
【关 键 词】补气血 益脾胃 虚劳嬴瘦 肠风泻血
【用药忌宜】《品汇精要》：“患寒湿病人不可食.”