什么使蛋白质发生盐析,什么使蛋白质发生变性.

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/14 14:07:13

在蛋白质中加入过量盐是溶液溶解度降低而导致蛋白质晶体析出的过程叫盐析,通常加入硫酸铵.而变性的主要由一些物理因素如射线,剧烈振荡和化学因素如强酸,强碱、尿素、重金属盐之类的引起.变性后的蛋白质空间构象发生变化,失去了生理活性.

什么使蛋白质发生盐析,什么使蛋白质发生变性. 蛋白质在什么条件下发生变性重金属盐使蛋白质变性后,重金属盐本身会发生什么变化? 什么能使蛋白质变性蛋白质变性时结构发生了什么变化? 蛋白质变性后还能发生盐析反应吗?为什么? 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么? 化学题什么叫蛋白质的变性?哪些因素可以使蛋白质变性? 怎样说明蛋白质发生了变性盐析和蛋白质变性有什么不同硫酸铜能使蛋白质变性,可用来检验什么存在?