百度作业网下列食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫熟10分中在炒为妥,否则极易引起食物中毒?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/23 13:47:58
下列食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫熟10分中在炒为妥,否则极易引起食物中毒?
A 四季豆 B蘑菇 C山药.
A 四季豆 B蘑菇 C山药.
选A.
因为四季豆含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞.它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血.但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏.如果加工方法不当,毒素没有被完全破,四季豆进入人体后就容易导致中毒.一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去.一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下,然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不彻底,毒素照样无法破坏.还有的厨师贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透.这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因.
因为四季豆含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞.它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血.但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏.如果加工方法不当,毒素没有被完全破,四季豆进入人体后就容易导致中毒.一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去.一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下,然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不彻底,毒素照样无法破坏.还有的厨师贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透.这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因.
下列食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫熟10分中在炒为妥,否则极易引起食物中毒?
下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒
那些东西一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,不然容易中毒的是什么?A 四季豆B蘑菇C
食用下列哪种食物可能引起细菌性食物中毒（ ）
吃了下列食物,很可能会引起细菌性食物中毒的是：
下列食物中吃了不会引起食物中毒的是 A、发芽的蚕豆 B、发霉的花生 C、发芽的马铃薯 D、煮熟的河豚鱼
为防止食物中毒,烹调过的食品应放置在高于多少的温度下
煎、烘、炒、炸、烤、蒸这些烹调食物的方式分别主要利用了哪个热传递方式?
吃腐败变质的食物,往往回引起———性食物中毒,这种中毒是由于食物被——及——污染引起的.
在碱性条件下,维生素c易被空气氧化,因此,烹调富含维生素c的食物时最好加少量什么
食物中毒是由于吃了各种有毒食物而引起的一类什么东西大神们帮帮忙
食物中毒是指人们食用了被致病菌.化学性或生物性毒物污染的食物以及动植物天然毒素食物而引起的以( )为主