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在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）

来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/06/08 16:25:41
在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）
A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）
酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气，A错误；
B、在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；
C、发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡，C正确；
D、泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误．
故选：C．
在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　） 乳酸菌和酵母菌制作食品的原理 酵母菌的发酵原理是什么? （2014•蚌埠一模）酵母菌是人类生产生活中重要的微生物，如面包的制作、酒精发酵等．下列各组生物中与酵母菌结构最相似的是 在制作馒头、面包等食品的过程中,常将面粉和活性干酵母充分混合,这是因为其中含有的酵母菌在一定条件下会进行发酵.下面是探究 人们利用酵母菌酿制葡萄酒,下列有关叙述中,正确的是 发酵过程中,营养物质是如何进入酵母菌的? 果酒发酵中酵母菌是如何产生酒精的 酵母菌发酵（果酒的制作）过程溶液的ph为什么会下降? 生物关于酵母菌发酵的问题 果酒和国醋的制作分别利用了酵母菌2种微生物的发酵原理,后者在结构上的主要特点是： 果酒制作中酵母菌发酵液的PH为什么一直降低?