莲藕里面变黑能吃吗

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 01:53:38

莲藕里面变黑能吃吗

莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素.实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因.
　　从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了.

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