做葡萄酒时,葡萄要不要洗?如果洗的话,会把表面的酵母菌洗去,影响发酵,不洗的话又有很多微生物.

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 17:24:15

洗的时候,主要是挑出烂的,瘪的.然后冲洗下就行,不要用手去搓洗,就是不要洗去葡萄上的白霜.
酵母菌在葡萄液里是绝对优势的细菌,虽然其它菌类也有存在,但它们酸性环境的生存和繁殖能力绝对比不上酵母菌.一旦酵母菌在葡萄液里旺盛繁殖,随即产生大量二氧化碳、不断增加酒精浓度、抢占糖分以及较强的酸性环境等等状况,致使其它菌类被抑制不能繁殖或被杀死.
如果洗的太干净的话,会把表面的酵母菌洗去,不仅影响发酵,其它有害菌（例如醋酸菌）抢先繁殖致使葡萄酒发酸腐败.

做葡萄酒时,葡萄要不要洗?如果洗的话,会把表面的酵母菌洗去,影响发酵,不洗的话又有很多微生物. 自制葡萄酒在发酵时能不能打开容器盖子?要不要经常把漂浮的葡萄皮压下去?制作时糖和葡萄一起下的. 思考:在发酵制作葡萄酒的时候,要对葡萄进行消毒吗?为什么?其他微生物与酵母菌的关系是什么? 葡萄酒自制过滤后,葡萄酒瓶爆炸是什么原因.第二次发酵要不要把瓶子密封起来果酒制作实验用葡萄制作葡萄酒时,鲜葡萄是不是不能洗?否则酵母菌就会洗掉引起试验失败? 做葡萄酒发酵究竟要不要打开瓶盖· 酵母菌发酵葡萄酒时,为什会变酸? 酵母菌是寄生还是腐生?属分解者么? 自酿葡萄酒时如果加糖过多会影响酵母启动发酵吗葡萄怎么繁殖的?扦插成活后要不要嫁接?如果播种的话以后要嫁接吗? 葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是英语翻译出国去西班牙我已经做了体检,但去做健康公证时,公证处的人问我要不要翻译成西班牙文,我不知道要还是不要,要的话又有自制葡萄酒二次发酵要不要密封?