百度作业网为什么糖水里加点盐会更甜昵?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 10:00:16
为什么糖水里加点盐会更甜昵?
为什么糖水里加点盐会更甜昵?
大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜；如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜；有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢?
其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.
另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味；在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜；如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜；有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢?
其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.
另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味；在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.