粤菜的风味特点是什么?它是怎样形成的?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 03:59:57

粤菜的风味特点是什么?它是怎样形成的?
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粤菜的风味特点是清单本味,烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形.口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻.

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