百度作业网家里的猪肉煮熟后,一星期左右,坏了长了白毛少部分黑毛还能吃吗?这些黑毛白毛是不是黄曲霉毒素?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/17 08:59:12
家里的猪肉煮熟后,一星期左右,坏了长了白毛少部分黑毛还能吃吗?这些黑毛白毛是不是黄曲霉毒素?
那样的猪肉会产生黄曲霉素吗
那样的猪肉会产生黄曲霉素吗
霉菌污染上的肉品,其腐败过程加快,并使肉品产生霉气和霉味.不同的霉菌,可以使肉产生不同颜色的霉斑,常见的霉变肉有以下几种：
(1)白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑,主要是由分枝胞霉菌引起的.这种白斑直径约为2～6毫米,好似洒上的石灰水一样,在较大的斑点上,部分有白色粉状物附着,这种白斑用湿毛中容易擦去,不留痕迹.
(2)氯斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物,主要是青霉属的霉菌寄生所致.对氧斑肉,可用布蘸醋或盐水抹去,或用刀修刮后供食用.
(3)黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品,主要由芽枝霉菌属,如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的.这些霉往往深入肉的深部,致使肉的腐败.对发霉轻微的,可用刀修刮后食用,对肉的深层发霉或伴有腐败现象的,不能食用.
(1)白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑,主要是由分枝胞霉菌引起的.这种白斑直径约为2～6毫米,好似洒上的石灰水一样,在较大的斑点上,部分有白色粉状物附着,这种白斑用湿毛中容易擦去,不留痕迹.
(2)氯斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物,主要是青霉属的霉菌寄生所致.对氧斑肉,可用布蘸醋或盐水抹去,或用刀修刮后供食用.
(3)黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品,主要由芽枝霉菌属,如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的.这些霉往往深入肉的深部,致使肉的腐败.对发霉轻微的,可用刀修刮后食用,对肉的深层发霉或伴有腐败现象的,不能食用.