碘与淀粉反应是碘使淀粉变蓝,还是淀粉使碘变,还是一起反应变蓝?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/17 11:11:42

碘与淀粉反应
是碘使淀粉变蓝,还是淀粉使碘变,还是一起反应变蓝?

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉是淀粉中使碘显蓝色的部分.直链淀粉并不是朝一个方向伸展的直线状结构,而是由分子内的氢键使键卷曲成螺旋状的立体结构,螺旋中有一定的空腔,碘分子可钻入空腔,蓝色就是淀粉的螺旋状空腔与碘分子相互作用产生的.

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