(2013•徐州模拟)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/06/25 17:46:18
(2013•徐州模拟)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉
D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉
D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
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A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸(杆)菌、毛霉,其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体,故A项错误.
B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外,还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋,故B项错误.
C、腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉,分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,故C项正确.
D、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些,故D项错误.
故选C.
B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外,还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋,故B项错误.
C、腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉,分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,故C项正确.
D、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些,故D项错误.
故选C.
(2013•徐州模拟)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
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果酒腐乳的制作叙述正确的是?
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制作果酒,由果酒制作果醋,制泡菜,制腐乳用到的分别是什么细菌或真菌?