1.琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别是什么?2.都分别可以做什么食用?3.需要搭配什么其他的配料?4.哪种更好?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/27 19:52:47

明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的.一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成.另一种替代品是用野葛的根作的.出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的.鱼胶粉简介鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料.纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心.鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品.果冻粉和啫哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色.香味和糖.琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻.果冻粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻.琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结.琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、啫哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品.果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色.香味和糖.琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻.果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻.琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结.

1.琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别是什么?2.都分别可以做什么食用?3.需要搭配什么其他的配料?4.哪种更好? 做果冻,布丁什么的到底用什么粉更好一些呢?明胶,丁吉利片,布丁粉,琼脂,鱼胶粉? 我想知道明胶,布丁粉,果冻粉,鱼胶粉,琼脂有什么区别?分别是做什么用的鱼胶粉不加配料可以做果冻吗我指的是明胶还有琼脂还有果冻粉? 鱼胶粉、琼脂、吉利粉、果冻粉有什么区别? 琼脂&明胶&果冻粉&鱼胶粉的热量昆明鱼胶粉琼脂明胶这类的东西我想要知道琼脂&明胶&果冻粉&鱼胶粉的区别! 沈阳哪有卖洋粉/鱼胶粉/琼脂/明胶/洋菜等做果冻的添加剂的西安哪有卖洋粉/鱼胶粉/琼脂/明胶/洋菜等做果冻的添加剂的? 求问鱼胶粉、琼脂、吉利粉、果冻粉有什么区别? 鱼胶粉吉利丁片有什么区别