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研究PH对淀粉酶的影响时,为什么碘液的效果不如斐林试剂,而且斐林试剂的氢氧化铜在酸性还境下能存在吗?

来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/06/17 23:25:10
研究PH对淀粉酶的影响时,为什么碘液的效果不如斐林试剂,而且斐林试剂的氢氧化铜在酸性还境下能存在吗?
研究PH对淀粉酶的影响时,为什么碘液的效果不如斐林试剂,而且斐林试剂的氢氧化铜在酸性还境下能存在吗?
是这样的:淀粉水解后会产生麦芽糖和葡萄糖,这两者都是还原糖,可以通过菲林试剂检测淀粉是否水解.

为什么不用碘液呢?因为在实验时间内酶不可能将所有的淀粉都水解,所以2支试管加碘液后都会发生颜色反应,虽然有人提出可以通过看颜色深浅来判断,但是总归说服力不强,没有菲林试剂来的直观、准确.
斐林试剂的氢氧化铜在酸性还境下能存在吗? 氢氧化铜会与酸反应,不能存在.