食品中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和副溶血性弧菌的致死温度分别是多少

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/30 21:10:44

金黄色葡萄球菌对热和干燥的抵抗力较一般无芽胞细菌强,加热80℃30分钟才被杀死.在干燥的脓汁、痰液中可存活2～3月.5%石炭酸中10～15分钟死亡.对碱性染料敏感,十万分之一的龙胆紫液即可抑制其生长.
沙门氏菌对热抵抗力不强,在60℃15分钟可被杀死.在水中存活2～3周.在5%的石炭酸中,5分钟死亡.
志贺氏菌一般56～60℃经10分钟即被杀死.在37℃水中存活20天,在冰块中存活96天,蝇肠内可存活9～10天,对化学消毒剂敏感,1%石碳酸15～30分钟死亡.
副溶血性弧菌：本菌对酸较敏感,当pH6以下即不能生长,在普通食醋中l一3min即死亡.对高温抵抗力小,50℃ 20 min；65℃ 5 min 或80℃ 1 min 即可被杀死.本菌对常用消毒剂抵抗力很弱,可被低浓度的酚和煤酚皂溶液杀灭.

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