百度作业网土豆长芽后会有毒.是土豆长的芽有毒,还是土豆有毒?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 02:57:51
土豆长芽后会有毒.是土豆长的芽有毒,还是土豆有毒?
蕃薯發芽是可食的,但馬鈴薯發芽則不可食用了.
人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽.在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽.发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质.在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用.人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡.
当土豆刚刚发芽,芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展.虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用.这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮.由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋.
要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方.如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了.
带有褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌污染.黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇,人食后可发生中毒.
新鲜黄花菜.新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,进入人体后经氧化会产生有毒物质,食用后常引起类似急性胃肠炎的病症.而且很容易被误诊.而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,一般来说,就不会引起中毒了.因此,黄花菜干吃为好.
四季豆和菜豆.它们中的有毒成份主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物.烹调时,应先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料进行焖煮,这样,才可以解毒.
青色番茄.它所含的有毒物质与发芽土豆相同,食用后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎水等中毒症状,生吃的中毒可能性及危险性更大.所以,青色番茄不宜食用.
人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽.在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽.发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质.在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用.人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡.
当土豆刚刚发芽,芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展.虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用.这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮.由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋.
要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方.如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了.
带有褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌污染.黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇,人食后可发生中毒.
新鲜黄花菜.新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,进入人体后经氧化会产生有毒物质,食用后常引起类似急性胃肠炎的病症.而且很容易被误诊.而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,一般来说,就不会引起中毒了.因此,黄花菜干吃为好.
四季豆和菜豆.它们中的有毒成份主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物.烹调时,应先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料进行焖煮,这样,才可以解毒.
青色番茄.它所含的有毒物质与发芽土豆相同,食用后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎水等中毒症状,生吃的中毒可能性及危险性更大.所以,青色番茄不宜食用.