作业帮 > 综合 > 作业

测定酱油中氨基酸的含量

来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 16:09:03
测定酱油中氨基酸的含量
测定酱油中氨基酸的含量
对不起哈,我也不是很明白,这是我从别处为你找到的答案,不知道是否有用?
酱油测的应该是氨基态氮的含量吧.方法如下：
1 校正PH计.
2 吸取试样A毫升（氨基态氮的含量为1～5mg）于烧杯中,加5滴30%过氧化氢.将烧杯置于电磁搅拌器上,电极插入烧杯内试样中适当位置.如需要加适量蒸馏水.
3 开动电磁搅拌器,先用0.1mol/L氢氧化钠溶液慢慢中和试样中的有机酸.当pH达到7.5左右时,再用0.05mol/L氢氧化钠溶液调至pH8.1,并保持1min不变.然后慢慢加入10～15mL中性甲醛溶液(量取200mL甲醛溶液于400mL烧杯中,置于电磁搅拌器上, 边搅拌边用0.05mol/L氢氧化钠溶液调至pH8.1).1min后用0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH8.1.记录消耗0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数.
4 结果表示 测定结果表示见公式:
c·V·K×14
X = ———————×100
m
式中：X--每100g(或100mL)试样中氨基态氮的毫克数,mg/100g(或mg/100mL);
c--氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,mol/L;
V--加入中性甲醛溶液后,滴定试样消耗0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL;
m--试样的质量,g(或体积mL);
K--稀释倍数； 14--1 mL 1N氢氧化钠标准滴定溶液相当于氮的毫克数.
测定酱油中氨基酸的含量 为什么要测定酱油中氨基酸的含量? 酱油中氨基酸态氮的含量测定的国标是什么 在测定酱油中氨基酸态氮的含量为什么加甲醛溶液 酱油中氨基酸含量测定实验方案,希望能尽快得到您的帮助、在此谢谢了. 酱油中氯化钠含量测定方案 醋中氨基酸态氮的含量如何测定? 酱油中nacl含量测定实验,nacl标液的浓度控制在多少? 氨基酸含量是区分酱油质量最主要的依据吗? 酱油中氨基酸的作用是什么呢? 凯氏定氮法测定蛋白质中氨基酸含量的主要步骤有哪些 高效液相色谱法测定白酒中氨基酸含量