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打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?

来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 06:08:28
打发蛋白的作用
在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?
打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?
蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发.蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么? 打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么? 做蛋糕时蛋白打发不起是什么原因? 为什么做蛋糕蛋白打发不起来 戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么 做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么? 请问这样的手动打蛋器 打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发过的回答一下 不要说买电动的 蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度 胰岛素内的蛋白起什么作用? 青霉素结合蛋白在细菌细胞壁的合成过程中起什么作用? G蛋白在信号传导中起什么作用? 做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗