做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 17:38:04

纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的,含水量少,糖分可以帮助蛋白气泡的稳定,现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉,可以防止糖粉吸收空气中的水分打结,比如防潮糖粉.所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的,如果你有自己打磨的糖粉也是一样可以用.如果买的成品,尤其在做泡芙,曲奇时候,用砂糖、糖粉、绵白糖,效果就能体现出来了,砂糖可以让成品成型更好,纹路明线,所以可以的话,还是用砂糖吧

做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么? 烘培.没有打蛋器,只有手动的.怎么可以将蛋白打发至干性发泡?用来做戚风蛋糕. 做蛋糕时蛋白打发不起是什么原因? 为什么做蛋糕蛋白打发不起来戚风蛋糕蛋白打发越打越少,为什么请问你们用电动打蛋器打发蛋白（做戚风蛋糕）多长时间? 淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕吗? 做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么? 请问这样的手动打蛋器打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发过的回答一下不要说买电动的食物里植物性蛋白可以代替动物性蛋白吗? 请问烘焙做蛋糕等原料中写的细砂糖就是家里烧菜用的白糖吗?